Использование хорошо охлаждённых ингредиентов для приготовления сливочного крема важно, потому что это облегчает процесс взбивания. 24

Чем холоднее сливки, тем проще их взбить, поэтому перед приготовлением крема их нужно оставить в холодильнике на сутки. 2 Также можно поместить чашу миксера и венчик в морозильник хотя бы на 20 минут, чтобы ещё больше облегчить задачу. 2

Кроме того, охлаждение помогает маслу, указанному в рецепте, затвердеть и стабилизировать всю порцию крема. 1 Например, если температура на кухне слишком высокая, убрав сливочный крем в холодильник примерно на 10–15 минут, можно сделать его более твёрдым, но растекающимся, и с ним будет легко работать. 1