Использование холодных сливок и сметаны для приготовления крема без миксера важно, потому что охлаждённые продукты легче смешивать и взбивать, а крем получается нужной консистенции. dzen.ru
Холодные сливки взбиваются до лёгких пиков быстрее, чем сливки комнатной температуры. zira.uz