Использование холодной воды при размораживании замороженной свиной крови важно, потому что она отводит тепло от продукта быстрее, чем воздух при комнатной температуре или внутри холодильника. 2

Кроме того, холодная вода помогает ускорить процесс размораживания, не допуская перегрева продукта снаружи. 3

Использование тёплой или горячей воды для размораживания свиной крови не рекомендуется, так как это может привести к слишком быстрому оттаиванию снаружи, в то время как внутренняя часть останется замороженной, что создаёт идеальную среду для роста бактерий. 1