Почему важно использовать холодную воду при размораживании замороженной свиной крови?

Использование холодной воды при размораживании замороженной свиной крови важно, потому что она отводит тепло от продукта быстрее, чем воздух при комнатной температуре или внутри холодильника. 2

Кроме того, холодная вода помогает ускорить процесс размораживания, не допуская перегрева продукта снаружи. 3

Использование тёплой или горячей воды для размораживания свиной крови не рекомендуется, так как это может привести к слишком быстрому оттаиванию снаружи, в то время как внутренняя часть останется замороженной, что создаёт идеальную среду для роста бактерий. 1