Почему важно использовать холодную воду для приготовления картофеля?

Использование холодной воды для приготовления картофеля важно по нескольким причинам:

• Равномерное приготовление. www.bolshoyvopros.ru vk.com Картофель плохо передаёт тепло. vk.com Если положить его в горячую воду, то снаружи он проварится быстрее, чем в центре. vk.com В результате картофелина может быть переварена и даже лопнуть. vk.com
• Сохранение цвета. www.bolshoyvopros.ru Если положить картофель в холодную воду, то он не потемнеет и сохранит естественный цвет. www.bolshoyvopros.ru
• Увеличение времени варки. www.bolshoyvopros.ru В холодной воде увеличивается время варки, а значит, и количество впитываемой жидкости. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что использовать холодную воду для варки картофеля вредно, так как к моменту, когда вода закипит, картофель потеряет много полезных веществ. dzen.ru