Использование холодного молока для взбивания молочных коктейлей важно, потому что оно дольше сохранит кремовую консистенцию напитка. 1

Также холодное молоко легче взбивается, так как горячее или даже чуть тепловатое молоко трудно взбить в воздушную пену. 5 Это связано с тем, что содержащиеся в нём белки при перегревании разматываются и не способны должным образом создать структуру, необходимую для образования пузырьков. 5