Использование грибного бульона вместо грибного отвара для приготовления соуса важно, потому что он придаёт блюду более насыщенный вкус и аромат. 23

Это связано с тем, что грибной бульон готовится из свежих или сушёных грибов, которые обладают богатым и глубоким вкусом. 2 Полученная жидкость представляет собой концентрат умами — пикантного пятого вкуса, который улучшает общий вкус блюда. 1