Почему важно использовать горячее и короткое время приготовления для филе миньон?

Использование горячего и короткого времени приготовления для филе-миньона важно, потому что это позволяет получить мягкое и сочное мясо. volshebnaya-eda.ru dzen.ru

Горячий огонь при обжарке помогает сразу сформировать на мясе корочку, которая сохраняет соки внутри куска. karpatysteaks.com

Короткое время приготовления обусловлено тем, что филе-миньон за счёт уникальной структуры мяса и небольших размеров готовится быстро. volshebnaya-eda.ru Если передержать стейк, он получится жёстким. dzen.ru

Также после тепловой обработки рекомендуется дать мясу «отдохнуть» в духовке, за это время мясные соки успеют перераспределиться внутри куска, и мясо получится сочным. volshebnaya-eda.ru

Для точного определения готовности мяса рекомендуется использовать кухонный термометр. dzen.ru