Использование герметичной тары при засолке красной рыбы важно, потому что это позволяет обеспечить равномерное просаливание продукта. 2
Для засаливания лучше подойдут ёмкости из стекла, керамики, дерева. 2 Металлическая посуда для этих целей не рекомендуется, так как может придать рыбе неприятный привкус. 24