Использование французских трав при приготовлении сливочных соусов важно, потому что они придают блюдам пикантность и более выраженный вкус. 3

Некоторые французские травы, которые используют для соусов:

• Базилик. 1 Он прекрасно сочетается с томатами и подходит практически ко всем блюдам, в том числе к омлетам, салатам, супам, мясным блюдам и соусам. 1
• Розмарин. 1 Французы используют его осторожно, в небольших количествах, так как если переборщить, блюдо может горчить. 1
• Лук-порей. 1 Он имеет умеренно острый вкус, поэтому его иногда добавляют в соусы. 1
• Кервель (французская петрушка). 1 Французы используют его только в свежем виде, добавляют в творог, блюда из яиц, мяса и рыбы. 1
• Эстрагон. 1 Остренькую и освежающую специю добавляют в супы, мясные и овощные блюда, а также в соусы. 1
• Майоран. 1 Французы любят добавлять его в мясные паштеты, супы, бульоны и соусы. 1