Использование фильтрованной воды для засолки сала может быть важно, так как она позволяет получить качественный рассол. 1

В процессе засолки сала важно, чтобы вода вытягивала соль из продукта, а пресная вода не делает этого. 2 В результате сало будет вымачиваться слишком долго и практически безрезультатно. 2