Использование дуршлага при варке макаронных изделий важно по нескольким причинам:

• Удаление излишков воды. 3 После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить воду, в которой они варились. 13
• Сохранение крахмальной «оболочки». 1 Если не сливать всю воду, на макаронах останется крахмал, который улучшит консистенцию и вкусовые качества блюда. 1
• Предотвращение слипания. 1 Если сливать всю воду, макароны будут «склеиваться» и высыхать. 1
• Использование жидкости для приготовления соусов. 4 Оставшаяся после варки макарон беловатая мутная жидкость может помочь сделать соус для пасты густым и однородным. 4