Использование дуршлага для процеживания макарон после варки важно, чтобы удалить излишек воды. 1
Если не использовать дуршлаг, то макароны могут остаться слишком влажными, что повлияет на вкус блюда. 1 Кроме того, оставшаяся вода может быть использована для приготовления соуса, так как в ней много соли и крахмала. 2
При этом не рекомендуется промывать макароны под холодной водой. 1 Это удалит натуральный крахмал с поверхности макарон, который помогает соусу прилипать к ним. 1