Почему важно использовать дубовую бочку для квашения капусты?

Несколько причин, почему важно использовать дубовую бочку для квашения капусты:

• Улучшение вкусовых качеств. kedem.ru xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai В результате взаимодействия с рассолом древесина дуба начинает вырабатывать особые вещества, которые улучшают вкусовые свойства продуктов. kedem.ru
• Естественная консервация. kedem.ru Древесину дуба заполняют консервирующие вещества, которые предохраняют её от влияния гнилостных микробов. kedem.ru
• Длительное хранение. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai ГОСТ разрешает хранить капусту в бочках до 8 месяцев, в то время как в стеклянных банках при температуре +10 °С — всего 5 суток. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai
• Снижение вероятности образования плесени. cosmogon.ru Дубовая древесина обладает способностью противостоять росту грибковых колоний, поэтому вероятность образования плесени в дубовых бочках гораздо ниже, чем в другой таре. cosmogon.ru