Использование древесного угля вместо обычных дров для приготовления мяса в тандыре может быть нежелательно по следующим причинам:

• Перегрев стенок тандыра. 5 Уголь способен развивать очень высокую температуру, что может негативно сказаться на состоянии стенок тандыра, особенно если он изготовлен из глины. 5 Чрезмерный нагрев может привести к появлению трещин и сокращению срока службы печи. 5
• Специфический аромат. 5 Уголь может придавать продуктам специфический аромат, который нравится не всем. 5 Вкус блюд, приготовленных на углях, может отличаться от традиционного вкуса блюд из тандыра. 5
• Образование пепла. 2 От углей образуется большое количество пепла, который при задувании воздуха в тандыр способен попадать на пищу, придавая ей неприятный привкус горечи. 2

Таким образом, выбор между древесным углём и обычными дровами зависит от индивидуальных предпочтений и целей приготовления.