Почему важно использовать древесный уголь вместо обычных дров для приготовления мяса в тандыре?

Использование древесного угля вместо обычных дров для приготовления мяса в тандыре может быть нежелательно по следующим причинам:

• Перегрев стенок тандыра. telegra.ph Уголь способен развивать очень высокую температуру, что может негативно сказаться на состоянии стенок тандыра, особенно если он изготовлен из глины. telegra.ph Чрезмерный нагрев может привести к появлению трещин и сокращению срока службы печи. telegra.ph
• Специфический аромат. telegra.ph Уголь может придавать продуктам специфический аромат, который нравится не всем. telegra.ph Вкус блюд, приготовленных на углях, может отличаться от традиционного вкуса блюд из тандыра. telegra.ph
• Образование пепла. meatcook.ru От углей образуется большое количество пепла, который при задувании воздуха в тандыр способен попадать на пищу, придавая ей неприятный привкус горечи. meatcook.ru

Таким образом, выбор между древесным углём и обычными дровами зависит от индивидуальных предпочтений и целей приготовления.