Почему важно использовать деревянный инвентарь при работе с рисом?

Использование деревянного инвентаря при работе с рисом важно по нескольким причинам:

• Естественное уравновешивание состава. 1 Деревянная посуда, например кадка, позволяет остужать и перемешивать сваренный рис, уравновешивая состав смеси из риса, уксуса и специй. 1 Этого не добиться при использовании металлической или пластиковой посуды. 1
• Равномерное распределение риса. 2 Например, деревянная лопатка сямоджи позволяет равномерно распределить рис по листу нори благодаря плоской форме с закруглёнными краями. 2
• Удаление избытка влаги. 3 При обмахивании риса специальным веером (утивой) из него удаляется избыток влаги, в результате чего рис получается рассыпчатым. 3