Использование деревянных инструментов при работе с рисом для суши важно, потому что деревянная посуда впитывает лишнюю влагу из риса при его перемешивании. 12
Кроме того, деревянная миска предотвращает прилипание риса к посуде и его взаимодействие с уксусом. 1