Почему важно использовать деревянные емкости для маринования щавеля?

Использование деревянных ёмкостей для маринования щавеля может быть важно по нескольким причинам:

• Экологичность. cosmogon.ru bober.ru Деревянные кадки не выделяют вредных веществ. bober.ru
• Природные антисептики и ароматизаторы. cosmogon.ru Большинство древесных пород содержит такие вещества, которые придают солениям дополнительный вкус и аромат, а также препятствуют избыточному размножению бактерий. cosmogon.ru
• Форма ёмкости. bober.ru Кадка имеет прямые или слегка зауженные кверху стенки. bober.ru Благодаря такой форме углекислый газ свободно выходит по стенкам вверх и не скапливается внутри сосуда. bober.ru
• Долговечность. cosmogon.ru При хорошем уходе деревянная тара может прослужить до 35–40 лет. cosmogon.ru

Для маринования щавеля подходят не все породы дерева. bober.ru Например, не рекомендуется использовать смолистые хвойные породы (ель, сосна), которые могут существенно изменить вкус продуктов. bober.ru