Почему важно использовать деревянную скалку для заквашивания капусты?

Использование деревянной скалки для заквашивания капусты важно, потому что при контакте с металлом капуста окисляется и быстро портится. dzen.ru Если использовать металлическую посуду или приборы, продукт может потемнеть. www.edimdoma.ru

По той же причине рекомендуется протыкать капусту деревянной палочкой или спицей, чтобы из неё выходил воздух и не образовывался неприятный привкус и запах. news.mail.ru aif.ru