Использование чистой и мягкой воды для приготовления кофе в турке важно, потому что вода влияет на вкус и аромат напитка. 13

Чистая вода лучше впитывает из кофе все вещества, влияющие на вкус и аромат. 2 Чем больше примесей и минеральных частиц в воде, тем хуже она справляется с этой задачей. 1

Жёсткая вода с большим количеством примесей не растворяет достаточно частиц кофе, в результате чего напиток получается безвкусным. 3 В слишком мягкой воде, наоборот, мало примесей, и она растворяет слишком много, из-за чего кофе получается чрезмерно ярким. 3

Для приготовления кофе рекомендуется использовать холодную или ледяную фильтрованную воду. 2 Чем чище вода, тем лучше она «вытягивает» из зёрен ароматические масла и придаёт напитку вкус и аромат. 1