Вопросы к Поиску с Алисой
Использование бульона из рыбных голов и хвостов при варке ухи важно, потому что они дарят бульону вкус и крепость. aif.ru
Это связано с тем, что в рыбных головах много желатина, который и даёт бульону текстуру. eda.ru