Почему важно использовать блестящую сторону фольги для запекания

Некоторые преимущества использования блестящей стороны фольги для запекания:

• Отражение тепла. dzen.ru hi-tech.mail.ru Глянцевая сторона отражает больше теплового излучения, чем матовая. www.ixbt.com hi-tech.mail.ru Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны — 88%, а матовой — 80%. hi-tech.mail.ru
• Защита от прилипания. dzen.ru hi-tech.mail.ru Блестящая сторона имеет более гладкую поверхность, поэтому у продуктов меньше шансов прилипнуть к фольге. hi-tech.mail.ru Это особенно важно, если готовится блюдо без использования растительного масла. dzen.ru
• Защита от перегрева. dzen.ru vk.com Если по технологии запланировано уменьшение температуры во время запекания, блестящая сторона должна быть снаружи свёртка. dzen.ru vk.com Это защитит блюдо от перегрева и возможного пригорания. vk.com

Однако на практике разница между сторонами фольги не такая существенная. hi-tech.mail.ru Результат приготовления в большей степени зависит от режима духового шкафа, качества и толщины продукта, а также плотности оборачивания. hi-tech.mail.ru