Почему важно использовать ацетатную пленку при работе с муссовыми десертами?

Использование ацетатной плёнки (бордюрной ленты) при работе с муссовыми десертами важно по нескольким причинам:

• Создание аккуратных изделий. konditer.me Если не проложить борта формы ацетатной плёнкой перед заливкой мусса, есть риск повредить поверхность изделия и испортить его внешний вид. konditer.me
• Предотвращение окисления ягодных и фруктовых начинок. konditer.me При соприкосновении с металлом фруктовые или ягодные соки окисляются, что отрицательно сказывается на вкусе десертов. konditer.me Ацетатная плёнка служит прослойкой между кольцом и десертом и предотвращает эту реакцию. guru.wildberries.ru
• Предотвращение заветривания. konditer.me maru.expert Если при приготовлении муссовых тортов не покрывают их глазурью или велюром, то ацетатную плёнку используют, чтобы десерт не заветривался и не покрывался сухой корочкой. konditer.me
• Увеличение высоты кондитерского кольца. konditer.me edaprof.ru С помощью ацетатной плёнки можно нарастить высоту формы, если высота торта больше при сборке. edaprof.ru

Таким образом, ацетатная плёнка упрощает процесс приготовления выпечки и позволяет создавать оригинальные торты и другие десерты. edaprof.ru