Сырые яйца важно хранить в холодильнике по нескольким причинам:

• Безопасность пищи. 1 Неправильное хранение может привести к размножению бактерий, в том числе сальмонеллы, что вызывает серьёзные проблемы со здоровьем и пищевое отравление. 12
• Качество продукта. 1 Правильное хранение помогает сохранить свежесть яиц, иначе продукт может испортиться быстрее, потерять свои питательные свойства и вкус. 1
• Защита от перепадов температур. 1 Они могут привести к образованию конденсата на поверхности яиц, а это благоприятные условия для размножения бактерий. 1

Оптимальный температурный режим для хранения сырых яиц — +1…+4 °C. 3