Почему важно хранить песто в холодильнике с оливковым маслом?

Хранение песто в холодильнике с оливковым маслом важно по нескольким причинам:

• Предотвращение окисления. 1 При хранении песто в герметичном контейнере в холодильнике воздух не может взаимодействовать с соусом, что предотвращает окисление и потерю качества. 1
• Защита от порчи. 1 Порча песто происходит в основном из-за роста бактерий, что может привести к прогорклому вкусу и потенциальному пищевому отравлению. 1 Оливковое масло действует как натуральный консервант. 1
• Предотвращение потемнения. 3 Чтобы соус не потемнел, перед закрытием контейнера песто можно смазать тонким слоем оливкового масла, которое создаст барьер от воздуха. 3

При правильном хранении в холодильнике песто может сохранять свои качества до 7 дней. 1