Хранение колбасы в холоде важно, чтобы предотвратить рост бактерий, которые могут присутствовать в продукте. 1 Бактерии быстро размножаются и могут вызвать порчу пищи или сделать её небезопасной. 1 Оптимальная температура хранения колбасы — от 0 до +6 °C. 8

Замораживание колбасы позволяет продлить срок её годности. 26 При низких температурах срок хранения может увеличиться в несколько раз. 6 Однако важно, чтобы продукция не утратила потребительских свойств. 6 В морозильной камере рекомендуется держать колбасы, завёрнутые в фольгу или в специальную пекарскую бумагу. 6

При хранении варёных колбас в морозилке важно соблюдать некоторые правила: колбасу следует плотно обернуть пищевой плёнкой или фольгой, чтобы предотвратить попадание воздуха и высыхание продукта. 2 Также не рекомендуется замораживать колбасу повторно, так как это может привести к потере вкусовых качеств и ухудшению структуры продукта. 2