Кофе важно хранить в герметичной упаковке, потому что контакт с воздухом приводит к окислению зёрен. 25 В результате эфирные масла разрушаются, и кофе становится не таким ярким, а иногда даже прогорклым. 5

Некоторые другие причины, по которым важно хранить кофе в герметичной упаковке:

• Защита от ультрафиолета. 1 Солнечный свет провоцирует нежелательные химические реакции, в результате которых кофе лишается летучих ароматических веществ и быстро черствеет. 1
• Защита от влаги. 1 Повышенная влажность окружающей среды ускоряет потерю аромата, а также может привести к деформации зёрен и образованию плесени. 1
• Защита от посторонних запахов. 1 Кофе имеет пористую структуру и хорошо впитывает посторонние ароматы, что портит его вкусовые свойства. 1

Таким образом, герметичная упаковка помогает сохранить свежесть и аромат кофе, ограждая его от негативных внешних факторов. 1