Хранение чая матча в холодильнике важно, потому что это позволяет:

• Затормозить окисление и другие процессы. 1 Это помогает дольше сохранить цвет чая и его вкусовые качества. 1
• Избежать образования конденсата. 15 Если хранить чай в открытом зип-пакете, внутри может образоваться конденсат, который испортит продукт. 5

Также рекомендуется хранить чай в плотно закрытой ёмкости без попадания света. 1

Важно не хранить маття в стекле: так чай выцветает и теряет свои полезные свойства. 5

Ещё один способ избежать частого перепада температуры — хранить основной запас чая в холодильнике, а небольшую часть на 1–2 дня в отдельной банке оставить на барной стойке. 1 Так в ёмкости с основным запасом не будет образовываться конденсат, и чай дольше сохранит свои свойства. 1