Почему важно готовить скрэмбл на сильном огне и сразу снимать с плиты?

Слишком сильный огонь может привести к тому, что скрэмбл превратится в жёсткую поджарку. dzen.ru Яйца не любят спешки. dzen.ru

Скрэмбл рекомендуется готовить на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, и снимать с плиты чуть раньше готовности. dzen.ru Остаточное тепло доведёт блюдо до идеального состояния. dzen.ru

В идеале скрэмбл должен оставаться чуть влажным и очень мягким. dzen.ru Если его передержать на плите, то вместо кремообразной и нежной массы получится пересушенная и плотная. nadoba.ru