Важно готовить мясные салаты сразу после приготовления, чтобы сохранить полезные свойства блюда и его внешний вид. 2 Особенно это касается салатов, приготовленных из свежей зелени и овощей. 2

Однако есть исключение: некоторым салатам для лучшего раскрытия вкуса необходимо немного постоять, обычно время составляет от 1 часа до нескольких часов. 2 Например, салаты из плотных и сухих продуктов должны настаиваться для приобретения однородного вкусового букета. 1

Также есть рекомендация помещать мясо для салатов в кипящую воду. 4 Так на поверхности куска уже через пару секунд образуется плёнка, которая закупорит мясной сок внутри. 4 В результате мясо получается более сочным, вкусным и мягким. 4

Таким образом, выбор между подачей сразу и дачей салату настояться зависит от конкретных ингредиентов и желаемого вкуса блюда.