Герметичная упаковка ростбифа после приготовления помогает сохранить сок внутри куска. 14
После приготовления ростбиф оставляют на разделочной доске, накрыв фольгой, по крайней мере на 15 минут (а для кусков больше 1 кг — лучше на 30 минут). 4 За это время он успевает выпустить весь сок, а затем полностью его впитать. 1