Герметичная упаковка бисквита при хранении важна по нескольким причинам:

• Защита от испарения влаги. 15 2–3 слоя пищевой плёнки не дадут влаге из коржа испариться. 1
• Защита от посторонних запахов. 24 Бисквит обладает свойством хорошо впитывать окружающие запахи, так как имеет пористую структуру. 4
• Предотвращение образования конденсата. 15 Если бисквит будет плотно завернут, то из-за перепада температур на плёнке не будет образовываться конденсат, который может привести к тому, что тесто размокнет и испортится. 15

Дополнительно упакованный корж можно спрятать в герметичном контейнере, что обеспечит дополнительную защиту от перепадов влажности и запахов. 1