Фарширование гуся яблоками при запекании важно по нескольким причинам:
- Нейтрализация излишков жира. 1 Яблоки, особенно кислых сортов, впитывают в себя лишний жир, что делает мясо более мягким. 12
- Улучшение вкуса. 1 Кислинка яблок и яблочный сок делают мясо утончённым, придают блюду аромат. 1
- Сочность. 4 За счёт начинки из яблок запечённый гусь получается более сочным. 4
Для фарширования гуся подходят сочные сорта яблок с нежной кожицей. 2