Яйцо добавляют в мясной фарш для котлет, чтобы придать ему нужную консистенцию. 3 Оно скрепляет отдельные кусочки фарша, благодаря чему изделия держат форму и не разваливаются в процессе приготовления. 3
Классическая пропорция — одно яйцо на килограмм мяса, её можно менять в зависимости от консистенции. 1