Почему важно добавлять яйца в конце приготовления при подаче супа?

Добавление яиц в суп в конце приготовления или при подаче может быть важно по следующим причинам:

• Защита от слишком высокой концентрации кислоты. www.belnovosti.by Яйцо помогает предотвратить появление комков или узлов, если некоторые компоненты супа вносят кислинку. www.bolshoyvopros.ru
• Улучшение вкуса и консистенции блюда. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru Яйца гармонируют с овощами и делают супы более насыщенными и сытными. www.bolshoyvopros.ru
• Создание аппетитного внешнего вида. www.bolshoyvopros.ru Сырое яйцо, введённое правильно, создаёт в супе оригинальную паутинку, если его перемешивать как минимум пять минут после введения яйца. www.bolshoyvopros.ru

Однако при добавлении сырых яиц важно учитывать, что они могут свернуться и образовать комки или узлы. www.bolshoyvopros.ru Чтобы этого избежать, во время взбивания яйца нужно добавлять тёплый бульон, а затем вводить эту массу в горячий бульон тонкой струйкой при помешивании. www.bolshoyvopros.ru