Почему важно добавлять в фарш хлеб или картофель перед лепкой фрикаделек?

Добавление хлеба или картофеля в фарш для фрикаделек может быть важно по разным причинам:

• Хлеб делает фрикадельки нежнее. www.bolshoyvopros.ru Особенно пикантный вкус блюду придаёт размоченный в молоке чёрный хлеб. www.povarenok.ru
• Картофель добавляют, если фарш получился слишком жидким. www.bolshoyvopros.ru Натёртый на мелкой тёрке картофель не является ингредиентом, скрепляющим массу, он, наоборот, её разрыхляет. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что фрикадельки должны быть полностью из мяса, а картофель в них будет лишним. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, важность добавления хлеба или картофеля в фарш для фрикаделек может зависеть от желаемого результата и рецепта приготовления.