Добавление в фарш для котлет из щуки свиного сала или сливочного масла важно, потому что эти ингредиенты придают блюду сочность и мягкость, так как щука — рыба нежирная. 23

Без добавок фарш из щуки может получиться сухим и безвкусным. 3 Свиное сало (можно взять копчёное) должно составлять не менее 30% от общей массы фарша, а сливочное масло — не менее 20%. 3