Почему важно добавлять соль в воду сразу после закипания

Несколько причин, почему рекомендуют добавлять соль в воду после закипания:

• Равномерное распределение соли. www.bolshoyvopros.ru В кипящей воде соль растворяется моментально и сразу распределяется по всей кастрюле за счёт кипения воды. www.bolshoyvopros.ru
• Защита металлических кастрюль. www.thoughtco.com dzen.ru Ионы натрия и хлорида в солёной воде имеют меньше времени для реакции с металлом, что может предотвратить коррозию. www.thoughtco.com dzen.ru
• Сохранение полезных свойств соли. www.bolshoyvopros.ru Например, при использовании йодированной или морской соли, где при длительном нагреве и варке разрушаются витамины и микроэлементы. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть мнение, что нет большой разницы, когда добавлять соль — в начале или в конце закипания. www.thoughtco.com Некоторые блюда могут требовать определённого времени для добавления соли, но это обычно оговорено в рецептах. www.bolshoyvopros.ru