Добавление соли при варке сладких вареников важно по нескольким причинам:

• Соль усиливает вкус. 14 В правильном сочетании со сладким компонентом она является натуральным усилителем вкуса. 2
• Соль «усиливает» тесто. 1 В контакте с пшеничной мукой клейковина становится крепче, поэтому сладкие вареники не потеряют начинку при варке, особенно при бурном кипении. 1
• Соль помогает устранить лишнюю сладость, если вдруг переборщили с сахаром. 1 Рецепторы отвлекутся от одного вкуса на другой, и можно будет исправить возникшую погрешность. 1

Для сладких вареников достаточно щепотки соли, чтобы не перебить вкус. 3