Почему важно добавлять сливочное масло в картофельное пюре?

Добавление сливочного масла в картофельное пюре важно, потому что оно придаёт блюду:

• Нежный и сливочный вкус. www.belnovosti.by www.delovkusa.ru Пюре становится кремообразным. www.delovkusa.ru
• Гладкую текстуру. aif.ru Долгое вымешивание с маслом насыщает пюре кислородом, из-за чего текстура получается очень нежной и гладкой. aif.ru

Кроме того, если положить в кастрюлю небольшой кусочек масла, при варке появится особая плёнка, которая ускорит процесс приготовления картофеля. www.belnovosti.by

Важно не использовать слишком холодное сливочное масло, так как оно будет хуже растапливаться и остужать картофель, что повлияет на текстуру готового пюре. povar.ru Лучше достать масло заранее из холодильника или прогреть в тёплом молоке или сливках. povar.ru