Почему важно добавлять приправы в маринад для мяса птицы?

Добавление приправ в маринад для мяса птицы важно по нескольким причинам:

• Подчёркивание вкуса. www.vkusnyblog.com www.bolshoyvopros.ru Приправы оттеняют и усиливают вкус основных ингредиентов, при этом не подавляя его. www.vkusnyblog.com Для куриного мяса это особенно актуально, так как оно не имеет ярко выраженного собственного вкуса и вбирает в себя вкус маринада. www.bolshoyvopros.ru
• Придание аромата и цвета. www.nur.kz nyamkin.ru Некоторые приправы, например карри, придают куриному мясу приятный запах и цвет. www.nur.kz Куркума, в свою очередь, при запекании образует на поверхности тушки яркую золотистую корочку. www.nur.kz
• Смягчение волокон. www.nur.kz dzen.ru Некоторые кислоты, входящие в состав маринада (уксус, лимонный сок, вино, йогурт), размягчают волокна мяса, делая его нежнее. dzen.ru

Важно правильно подбирать специи для маринада и соблюдать меру: не стоит класть в него все приправы сразу, это испортит вкус и аромат. nyamkin.ru