Почему важно добавлять немного жидкости в скрэмбл?

Добавление жидкости в скрэмбл может быть важно по нескольким причинам:

• Придание лёгкости. www.gastronom.ru Жидкость, испаряясь, делает скрэмбл воздушным. www.gastronom.ru
• Создание консистенции. www.koolinar.ru Дополнительная жидкость, например молоко или сметана, помогает сделать скрэмбл более насыщенным и кремовым. www.koolinar.ru
• Разрыхление. www.gastronom.ru Например, вода, содержащаяся в составе сливок, хорошо разрыхляет яичные хлопья. www.gastronom.ru

При этом в яичную массу для скрэмбла можно не добавлять какую-либо жидкость, если не планируется приготовить более пышный и воздушный скрэмбл. www.gastronom.ru