Несколько причин, почему важно добавлять манную крупу в творожную массу для сырников:
- Впитывание влаги. 1 Манная крупа впитывает влагу из творога, что позволяет добиться идеального баланса между плотностью и лёгкостью теста. 1
- Обеспечение пышности. 23 Манка не даёт сырникам «склеиваться», обеспечивая их пышность и сочность. 2
- Связывание ингредиентов. 5 Манная крупа отлично разбухает во влажной среде и связывает компоненты, благодаря чему сырники остаются «в форме». 5
Чтобы манка начала работать, творожной массе нужно дать немного постоять. 5 Пропорция манной крупы — около столовой ложки на полкило творога. 3