Почему важно добавлять манную крупу в мясной фарш при приготовлении фрикаделек?

Добавление манной крупы в мясной фарш при приготовлении фрикаделек важно по нескольким причинам:

• Однородность фарша. 3 Пропущенное через мясорубку сырое мясо становится более однородным. 3
• Нежность фрикаделек. 45 Во время приготовления манка набухает и впитывает в себя мясной сок, который обычно уходит при термической обработке. 3 В результате блюдо приобретает яркий вкус. 3
• Сохранение формы фрикаделек. 3 За счёт манной крупы они хорошо сохраняют форму, что отпадает необходимость в связывании компонентов фарша с помощью куриных яиц. 3

Перед термической обработкой фарш с манкой рекомендуется выдержать в течение 10 минут, чтобы манка успела набухнуть. 4