Почему важно добавлять манную крупу в мясной фарш при запекании?

Добавление манной крупы в мясной фарш при запекании важно по нескольким причинам:

• Однородность фарша. 1 В процессе готовки манка набухает, напитываясь мясными соками. 1
• Форма котлет будет лучше держаться. 1 Фарш не будет растекаться при жарке, как это случается с обычными котлетами. 1
• Вкус котлет станет более чистым и мясным, а сами они будут более нежными, воздушными и вкусными. 1

Кроме того, манка заменяет хлеб или батон, размоченные в молоке, и не даёт той однородности, которую даёт фаршу манная крупа. 15