Почему важно добавлять листья хрена при засолке огурцов?

Добавление листьев хрена при засолке огурцов важно по нескольким причинам:

• Сохранение упругости овощей. aif.ru Листья хрена сохраняют плотность огурцов, что особенно важно для этого овоща. aif.ru
• Защита от плесени и брожения. aif.ru Летучие вещества (фитонциды) хрена препятствуют распространению гнилостной микрофлоры. dzen.ru
• Сохранение аскорбиновой кислоты. dzen.ru Добавленные при заготовке части растения помогают сохранить витамин С, который разрушается при процессах засолки. dzen.ru
• Придание насыщенного вкуса и аромата. www.agroxxi.ru www.belnovosti.by Листья хрена придают огурцам пикантный вкус и характерный аромат. airmedplus.ru

При этом стоит помнить, что при консервации в банку нужно добавлять только здоровые и целые листья. www.belnovosti.by