Почему важно добавлять лимонный сок в сливочно-сметанный крем?

Добавление лимонного сока в сливочно-сметанный крем важно по нескольким причинам:

• Загустение крема. volshebnaya-eda.ru mettiss.livejournal.com Лимонный сок выступает в роли загустителя, и при его добавлении крем начинает густеть прямо на глазах. volshebnaya-eda.ru mettiss.livejournal.com Чем гуще была сметана и чем больше добавлено лимонного сока, тем плотнее будет крем. volshebnaya-eda.ru
• Придание вкуса. food.ru Лимонный сок придаёт крему характерную кислинку. food.ru

Таким образом, включение лимонного сока в сливочно-сметанный крем помогает достичь нужной консистенции и вкуса готового десерта.