Несколько причин, почему важно добавлять лимонный сок при варке яблочного джема:

• Улучшение вкуса. 15 Лимонный сок способен полностью раскрыть вкус основного ингредиента и сделать его более освежающим. 5
• Помощь в желировании. 14 Лимонный сок снижает рН смеси для джема, что позволяет пектиновым нитям собраться вместе и сформировать сетку, которая поможет приготовить джем. 4
• Безопасное консервирование. 4 Лимонный сок добавляют, чтобы предотвратить рост бактерий и сделать консервирование более безопасным. 4
• Устранение излишней сладости. 2 Лимонный сок помогает убрать излишнюю сладость в варенье. 2