Добавление лимонной кислоты в зажарку для борща важно по нескольким причинам:
- Придание кисловатого вкуса. 3 Лимонная кислота помогает сгладить сладость свёклы и картофеля, которые входят в состав супа. 4
- Сохранение цвета. 23 Кислая среда, которую создаёт лимонная кислота, помогает сохранить яркий оттенок свёклы. 2 Без кислоты борщ может получиться тусклым. 2
Важно добавлять лимонную кислоту аккуратно, растворяя порошок в небольшом количестве воды. 4