Добавление куркумы в маринад для перепелиных яиц важно по нескольким причинам:

• Цвет. 12 Куркума придаёт яйцам яркий красивый цвет, обычно солнечно-жёлтый. 5 Если не использовать эту специю, то яйца останутся белыми. 1
• Вкус. 25 Куркума, наряду с другими ингредиентами маринада (имбирем, чесноком и острым перцем), придаёт маринованным яйцам пикантность. 5

Таким образом, куркума в маринаде для перепелиных яиц выполняет функцию красителя и ароматизатора, делая блюдо более привлекательным и вкусным.