Вопросы к Поиску с Алисой
Добавление кислоты при приготовлении карамели для тангулу важно, чтобы предотвратить кристаллизацию сахара. www.seriouseats.com 1000.menu
Кислота, например лимонный сок, расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, что помогает сахару плавиться равномерно и не кристаллизоваться. www.seriouseats.com